Mme Singulière Garnacha ’26
Edicion limitada
600 botellas
Ella nunca supo encajar en un molde.
Cada varietal tiene derecho a existir por lo que es, no por lo que se espera de él.
Esta línea reúne cepas que se atreven a vinificarse de forma diferente, cultivadas en altura en los Valles Calchaquíes, entre el viento, la piedra y el silencio de Tolombón.
Cada partida lleva su propio carácter, completa y única.
Mme Singulière se niega a hacer lo que hace todo el mundo. No es una etiqueta más. Es una singular declaración de amor.
Viñedos: Ubicados a 1700msnm, en Tolombón, del lado este del valle donde se encuentro suelos poco profundos, rocosos con gran presencia de laja y mica (Estancia de Los Cardones).
Varietal: 100% Garnacha
Alcohol: 12.3% v/v
Azúcar residual: 1.8 g/l
Acidez total: 6.56 g/l
pH: 3.4
Cosecha: a mano en gemelas de 18 kg el 23 de enero.
Fermentación: Micro vinificación en Bins suave entre 16-18ºC, con un 1/3 en grano entero. Pigeage a mano. Prensado antes de terminar la fermentación. Sin FML.
Crianza: de 6 meses en Ovoïde con contacto directo de piedras de la finca. Para un desarrollo distinto entre una micro oxigenación lenta por la porosidad de la piedra misma y una estabilidad térmica. Pero la leyenda que viene de este método ancestral de los Alpes suizos (Valais), es de compartir con el vino, los reflejos del sol que calienten las piedras donde crece la vid con sacrificio.
Nota de cata: Color granada muy brillante con reflejos rosados. En nariz presenta notas intensas y perfumadas de frutas rojas con la frutilla. En boca ofrece una entrada muy fresca con una acidez integrada, taninos suaves y sabores frutados y francos con una buena presencia en boca. Un vino muy fresco, ideal para los días de calor.
