Mme Singulière Affinée Cabernet Franc’25
Edición limitada
530 botellas
"Affinée” por el tiempo, jamás pulida por la moda.
Ella nunca supo encajar en un molde.
Cada varietal tiene derecho a existir por lo que es, no por lo que se espera de él.
Esta línea reúne cepas que se atreven a vinificarse de forma diferente, cultivadas en altura en los Valles Calchaquíes, entre el viento, la piedra y el silencio de Tolombón.
Cada partida lleva su propio carácter, completa y única.
Mme Singulière se niega a hacer lo que hace todo el mundo. No es una etiqueta más. Es una singular declaración de amor.
Viñedos: Ubicados a 1700msnm, en Tolombón, del lado este del valle donde se encuentro suelos poco profundos, rocosos con gran presencia de laja y mica (Finca Los Cardones).
Varietal: 100% Cabernet Franc
Alcohol: 14.9% v/v
Azúcar residual: 4.03 g/l
Acidez total: 6.75 g/l
pH: 3.78
Cosecha: a mano en gemelas de 18 kg el 6 de febrero 2025.
Fermentación: Micro-vinificación y maceración en Ovoïde suave entre 26-28ºC. Pigeage a mano. Con FML.
Crianza: Crianza de 18 meses en ánfora italiana de arenisca, de marca Clayver.
Nota de cata: Color rubís vivo con reflejos levemente caobo. En nariz ofrece aromas elegantes de frutas maduras como la compota de cereza, cassis o frambuesa con notas de pimienta negra y regaliz. En boca, tiene una estructura sedosa con taninos finos y acidez viva. Un vino dinámico y complejo.
